【早安健康編輯部】杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳等都屬於菇菇家族。含多種維生素與礦物質,屬於慢消化食材。它的食物纖維幾乎無法被人體消化利用,因此可減緩消化和糖的吸收速度,可防止血糖急速上昇。  高纖、低熱量,是天然的減肥聖品。其中的維生素D能幫助鈣質吸收,減少壓力型肥胖的發生,其水溶性纖維可避免血糖急速上升,減少體脂肪產生。而香菇、杏鮑菇等較為厚實,吃起來有嚼勁,幫助減少肉類攝取,並增添飽足感,避免胰島素過量分泌。  菇類保存方法  《發現粗食好味道2》作者蘇富家表示,新鮮的菇類不用洗,因為洗過容易吸收水分,影響風味。在挑選時盡量選購乾淨、新鮮的,若沾有泥土,則用廚房紙巾擦拭乾淨即可。   要是一次吃不完,可將菇類放在保鮮盒裡,底部舖一層廚房用紙巾保鮮,上面再蓋一層紙巾,蓋上蓋子冰入冰箱冷藏即可。要是紙巾有濕,表示菇類有出水,立刻換新,蒂頭不用切。  此外,菇類的植物固醇又被稱為麥角固醇,受到紫外線的照射之後就會轉變成維生素D2。建議乾燥香菇泡水前,先拿去日曬30分鐘,如此一來便可提高維生素D含量。  實踐!晚間菇菇瘦身法  晚餐時加入200公克的菇類,菇類種類不限,香菇、金針菇以及杏鮑菇皆可。其他晚餐內容維持與平時相同,早、午餐也沒有限制,不須特意減少分量,保持健康均衡即可。  每晚吃低熱量、高營養的菇類,就可以輕鬆幫助瘦身,還有助於打造健康的身體。在日本電視節目「スーパー サプライズ(暫譯:SUPER SURPRISE)」中,經三名藝人實際嘗試,分別就瘦下了7.2公斤、7.9公斤以及10.1公斤!  菇類還有哪些瘦身好處?下一頁告訴您邊吃邊瘦的秘密!  菇類營養價值高,排毒、還可抑制脂肪吸收  100公克的菇類約只有20大卡,低熱量又超有飽足感,且營養價值也十分可觀,知名營養學家珍妮特.傑克森也曾在《每日郵報》中提到,菇類富含維生素B,能改善皮膚、頭髮和指甲健康,豐富的礦物質鐵和鋅,更是維持健康不可或缺的。  實踐這項瘦身法的人,都會感覺到排便明顯變得順暢,因菇類富含膳食纖維,有助於消除便祕,還能抑制多餘的脂肪吸收,放慢消化速度,抑制血糖值上升,將有害物質、糖分以及膽固醇隨著糞便一同排出體外。  不只如此,菇類還能助你排除體內囤積的毒素,改善膚質,因此一直有著食用菇類能養顏美容的說法。抑制造成肥胖和糖尿病的脂肪和糖分吸收,對於預防生活習慣病也有很大的作用。   甲殼素燃燒內臟脂肪,降低膽固醇  最特別的是菇類中含有特殊的菇類甲殼素(Mushroom Chitosan),知名美容品牌更推出營養補給品,主打此菇類甲殼素。其能抑制脂肪吸收,並促使體內原有的脂肪排出,還能降低血糖值、中性脂肪及膽固醇,並燃燒內臟脂肪,促使血液流通順暢。  菇類的維生素B群豐富,可幫助糖分、脂肪以及蛋白質轉換成能量。而在減肥過程中,很容易會有鈣質不足的問題,菇類中的大量維生素D能幫助鈣質吸收,維持骨骼的健康!  此外,日本營養管理指導師山下百合指出,蘑菇提取物有消臭的功能,會在腸內及血液與臭味分子結合,使其無臭化。吃飯時不妨來一碗蘑菇沙拉吧!   舞菇 特殊成分降低內臟脂肪,有效瘦小腹、吃出好曲線   舞菇使腸內細菌活躍,可順利分解易攝取太多的脂肪與糖分。而菇類幾丁質本來就具有清除內臟脂肪的功用,是對瘦小腹很有幫助的成分,除此之外也有抑制身體吸收脂肪的作用。   舞菇特殊成分「MXFraction」,則可以促進體內的中性脂肪和血液中不良膽固醇的分解,可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪,並有降低血糖值的作用,有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質。舞菇也含有豐富的鉀,可以幫助排出體內多餘水分,達到消水腫作用。  更多有助瘦身的姑姑食譜下一頁收藏!  日本瘦身達人獨門密技 ——舞菇料理瘦身法   日本瘦身達人和田清香,更推薦每日一餐舞菇料理瘦身法。舞菇每天的推薦食用量大約是50公克上下,要小心的是吃太多舞菇的話,有些人可能會有腸胃不適、拉肚子等症狀。另外在使用舞菇烹飪料理的時候,有三大要點需要注意:  要點1:因為「MXFraction」和「MDFraction」加熱後容易被分解(大約130度以上),盡量快速的加熱。  要點2:將煮出來的黑色湯汁也一起應用於料理吧!因舞菇含有多酚和多醣成份,放入熱水或湯中烹煮後,湯汁顏色會轉深,也許賣相不佳,對身體卻是十分有益。  要點3:水洗的話營養成分容易流失,因此建議不要水洗直接使用。(切口鬚鬚部分可邊用水沖邊切下)  美味食譜大公開 舞菇並不是難取得的食材,只要在家附近各大超市,都可以買得到!  舞菇炊飯(3∼4人份) 材料:舞菇1包、水1杯、砂糖1小茶匙、酒1大匙、醬油1大匙半、米3杯。 作法:將調味料與舞菇一起煮到軟,用濾網將舞菇與煮出來的湯汁分離,將湯汁與米一起放入電鍋煮,最後再將煮好的飯和舞菇混合食用即可。  舞菇菠菜(2人份) 材料:舞菇1包、酒適量、菠菜1包、橙醋適量。 作法:將舞菇撒上酒之後放入微波爐加熱,和煮出來的汁一起盛入碗中,再將燙好的菠菜加入,淋上橙醋混合。  舞菇鮭魚悶烤(1人份) 材料:舞菇半包、鮭魚一片、洋蔥1/4顆、鹽適量、胡椒適量、酒1大匙半。 作法:在鋁箔紙放上鮭魚、用手撕碎的舞菇、洋蔥,加入調味料之後包起來放置於平底鍋上,加水之後蓋上鍋蓋蒸烤。  舞菇蛋花湯(2人份) 材料:舞菇1包、麵露4大匙、水2杯、雞蛋1顆。 作法:將麵露與水一起煮滾後,放入舞菇煮到軟,再關小火將蛋打散放入即可馬上關火。   …  延伸閱讀:更多健康相關新聞保溫瓶有期限? 男用20年鉛中毒失智每天吃蛋+喝咖啡 降這「病」風險胃食道逆流 小心「食道遲緩不能症」減肥別吃! 2種「肥胖水果」熱量超高月經來不舒服 緩解經期喝這些茶______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】


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